Bâtonnets de poisson

Seafood sticks

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Je n’avais jamais remarqué qu’il y avait du surimi à M&S. En les voyant j’ai été intriguée car j’ai trouvé leur couleur très vive et bien rose. Je me suis donc dit qu’il fallait que je les teste. M&S les appelle joliment bâtonnet de poisson mais il s’agit bien d’un produit quasi semblable à ceux qu’on peut trouver en grande surface sous le nom de surimi. Ils sont vendus dans un sachet de 16 bâtonnets de 12.5 g. J’ai cependant noté quelques différences avec ceux que l’on a l’habitude de trouver chez nous. Tout d’abord, la couleur : ils sont bien plus rose qu’orange, ensuite la texture, je les ai trouvés légèrement moins moelleux et moins élastiques, ils s’effritent davantage. Sinon, le goût est assez similaire et est conforme à du surimi. Comme j’aime assez, j’ai apprécié. Ils conviennent à toutes les recettes à base de surimi.

Voici la liste des ingrédients. On sait depuis longtemps qu’il n’y a rien de vraiment recommandable dans le surimi. Cependant, je suis assez surprise de voir que M&S mentionne qu’il y a en fait 46 % de surimi et que le reste est un mélange de fécule de pomme de terre, d’huile, de protéines de soja et blanc d’œufs . En me documentant un peu, j’apprends que le surimi est, en fait, un mot japonais désignant du poisson haché. En anglais, le terme de surimi peut être utilisé soit au sens de pâte de poisson soit au sens de préparation à base de pâte de poisson (terme que l’on utilise en français).

Voici les informations nutritionnelles. C’est un peu salé mais peu calorique.

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Ce paquet de 200 g peut par contre se congeler, chose rarement mentionnée sur les paquets français. Cependant je n’ai pas testé. Il coûte 1.79 euros.

Mon avis : du surimi sans surprise au goût mais à la texture et à la couleur un peu différente par rapport à ce dont on est habitué.

Ma note : 7.5/10

Cabillaud et patates douces de la gamme Balanced for you »

15Superfood cod & sweet potato bake

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Voilà un produit M&S qui mérite le détour. On le trouvera dans le rayon « Balanced for you » dont j’ai déjà pas mal parlé dans ce blog.

Si vous avez une petites envie de poisson avec des pommes de terre à l’eau, je vous conseille vivement ce plat revisité par Marks and Spencer : de bons morceaux de cabillaud dans une sauce onctueuse au fromage avec en accompagnement un émincés de butternut, patates douces et pommes de terre.

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Personnellement j’ai adoré : c’est tout bonnement délicieux ! Les saveurs doucement sucrées de la courge et de la patate douce se marient très bien au fumé du poisson. L’épinard ajoute une touche de verdure et les graines de potirons un côté croquant que j’apprécie énormément.

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J’ai effectué une cuisson au micro-onde qui m’a plutôt satisfaite. Le poisson et les légumes ont bien supporté. On peut également effectué une cuisson au four – je pense que cela pourrait ajouter un côté gratiné intéressant.

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Ce plat est également bien équilibré avec son apport en sel limité. Ses apports caloriques sont également correct avec 304 calories pour ses 390 grammes.

Il vous faudra débourser 6.50 euros.

Mon avis : Une valeur sûre à tester absolument

Ma note : 8.5/10

Cake de poisson haddock et de pommes de terre

Haddock Fillet Fishcakes

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Voici un produit typique comme on ne les trouve qu’à Marks&Spencer. Il est d’ailleurs très difficile de traduire en français de quoi il s’agit. Mieux vaut donc le décrire.

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Il s’agit d’une sorte de grosse boulette pas tout à fait ronde qui a un côté plat pour se tenir. Une des miennes s’était un peu écrasée lors du transport.  Elles sont à base de poisson qui est ici du haddock ou de l’églefin (c’est le même poisson sauf que l’églefin désigne le poisson fumé et salé), de pommes de terre en purée avec un cœur de sauce au fromage et à la ciboulette, le tout enrobé de chapelure. Il vous faudra les réchauffer une vingtaine de minutes au four. Vous obtiendrez alors une délicieuse boulette avec un enrobage bien croustillant, une farce bien fondante et goûteuse, et un cœur crémeux. C’est un mélange de textures et de saveurs qui m’a particulièrement séduite. Il existe d’autres variétés dans cette même gamme de produit dont je vous parlerai prochainement.

Voici la liste complète des ingrédients. Le goût du poisson n’est vraiment pas très prononcé ce qui plaira à coup sûr aux enfants.

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Un fishcake vous apporte 204 calories ce qui est vraiment raisonnable.

Ils se vendent pas boîte de deux pour 5.50 euros et peuvent se congeler.

Mon avis : délicieuses boulettes avec un vrai contraste de texture et de saveur!

Ma note : 9/10

Bâtonnets de plie panés au cidre

Cider battered plaice fingers

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Du poisson pané! Encore un classique de la cuisine britannique accompagné de frites pour vous faire le classique fish&chips. Celui-ci est à base de plie, un nom générique désignant des poissons plats, que l’on n’a pas vraiment l’habitude d’inviter au menu. Je mentirais si je vous disais que vous pourrez ressentir tout le goût de ce poisson en achetant ces bouchées panées. En effet, le poisson ne représente que 55 % du produit et c’est surtout le goût de la panure que l’on ressent. Cependant, celle-ci est très légère et à la fois croustillante. Elle me fait un peu penser à la panure des tempura, légèrement soufflée. La texture finale est très agréable en bouche, un parfait mélange de croustillant et moelleux à la fois. Par contre, je n’ai pas vraiment senti le goût du cidre. Pourtant, il y en aurait 9 %.

Ce produit M&S se présente en bâtonnets d’environ 70 g.

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Voici la liste des ingrédients ainsi que les valeurs nutritionnelles.

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Ces petits bâtonnets se préparent au four pendant 10 à 15 minutes pour un rendu bien croustillant.

Pour les conserver plus longtemps, vous pourrez les congeler.

La boîte de  280 g coûte 5.50 euros.

Mon avis : des bâtonnets de poisson pané avec un poisson original, la plie, et avec du cidre, dommage, que ni l’un, ni l’autre, ne ressortent vraiment mais très bon tout de même car à la fois moelleux et croustillant!

Ma note : 7.5/10

Filets de cabillauds panés

Lightly dusted cod fillets

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Un grand classique de la cuisine britannique : le poisson pané traditionnellement utilisé dans le célèbre fish&chips. Depuis un moment déjà, j’avais une envie de poisson pané. C’est un peu une de mes madeleines de Proust. J’en ai bien d’autres… Je me suis donc dit que c’était l’occasion de goûter celui de Marks & Spencer. Parmi la grande variété de poissons panés en vente chez M&S, j’ai voulu commencer par la version la plus classique qu’il soit et j’ai donc choisi ce filet de cabillaud légèrement saupoudré de farine assaisonnée. Ma conclusion est que c’est excellent, riche en poisson avec une panure vraiment légère, bien plus que la majorité des poissons panés vendus habituellement au rayon surgelés de nos grandes surface. L’ensemble est moelleux en bouche et délicatement assaisonné.

J’ai choisi la cuisson au four et le produit était bien doré en 15 minutes environ.

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La liste des ingrédients est plutôt sans surprise. On peut souligner qu’il n’ y a notamment pas d’huile de palme. En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, on a plutôt une bonne surprise : je dirais que ces filets panés se situent dans les moins caloriques du marché si on les compare avec des produits similaires. Un filet de 130 g vous apportera 194 calories à condition de le faire cuire au four et non pas dans l’huile.

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Vous pouvez les congeler. A ce sujet, l’information en anglais et en français est contradictoire. Je pense tout de même qu’ils supporteront très bien la congélation.

Les deux filets de 260 g sont vendus 5.50 euros.

Mon avis : un classique de la cuisine britannique moelleux et riche en poisson!

Ma note : 9/10

Filets de saumon dans une sauce à l’estragon avec des pointes d’asperge

Lochmuir salmon fillets with asparagus with a creamy tarragon sauce

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Je vais vous parler aujourd’hui de mon premier plat 100% poisson de M&S.

Il s’agit de ce plat de saumon pour deux personnes. Il se présente sous la forme d’une barquette avec 3 compartiments, deux compartiments contenant un filet de saumon avec une asperge et le troisième contenant la sauce. Il se réchauffe soit au four pendant 18 minutes à 160°C soit au micro-ondes pendant 4 minutes 30. Pour ma part, j’ai choisi la cuisson au four.

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Le résultat est excellent. Le poisson  est vraiment très fondant et la sauce est d’une grande onctuosité avec un bon goût d’estragon qui apporte une note de fraîcheur à l’ensemble. Le saumon est accompagné d’une pointe d’asperge. Aimant particulièrement ce légume, j’ai apprécié sa présence et je déplore même qu’il n’y en avait pas davantage. J’aurais aimé avoir 3 ou 4 pointes plutôt qu’une.

Comme accompagnement, je vous suggère un riz blanc ou bien des salsifis pour une note d’originalité.

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Côté ingrédients, il n’y a rien à redire sauf peut-être la présence de gélatine de poisson dont on ne sait trop le rôle qu’elle joue ici.

En ce qui concerne les calories, le filet de saumon et sa sauce vous apporteront 357 calories. C’est un plat assez riche, notamment en lipides, mais on s’y attend venant d’un poisson gras comme le saumon.

On peut aussi noter que ce plat peut se congeler.

Il faudra aussi y mettre le prix puisque cette barquette coûte 6.69 euros.

Mon avis: un très bon plat de poisson.

Ma note : 8.5/10